INGREDIENTES
1kg de batatas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo
(aproximadamente)
farinha de trigo para enfarinhar a superfície
queijo parmessão ralado e folhas de manjericão fresco para polvilhar
MOLHO
2 colheres de (sopa) de óleo
300g de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada
6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar a água. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar. Despeje o tomate batido, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até incorporar. Reserve.
Para os nhoques, na panela, em fogo médio, cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Com uma faca, corte os nhoques e cozinhe, aos poucos, em uma panela com água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa, cubra com o molho reservado, polvilhe com parmesão e manjericão. Sirva.
Pronto em: 1h20
Rende: 4 porções
P.S.: A opção da receita é fazer com molho de carne moída, mas eu fiz com frango e também ficou uma delícia.
Retirada do Guia de Receitas - Comida Caseira da Editora Alto Astral
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